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詳細資料ISBN：9789866325090 規格：平裝 / 388頁 / 15 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 THIS IS A COLLECTION OF ARTICLES ON CHINESE FOOD. THE VARIOUS CONTRIBUTIONS WERE SELECTED FROM AMONG THE MANY OUTSTANDING PAPERS PRESENTED AT BIANNUAL CONFERENCES ORGANISED BY THE FOUNDATION OVER THE LAST TWENTY YEARS, CHOSEN SO AS TO FIT IN WITH THE GENERAL THEME OF REGIONALISM AND GLOBALISM IN CHINESE CULINARY TRADITIONS BUT AT THE SAME TIME REPRESENT A VARIETY OF THEMES AND APPROACHES. THESE PAPERS REMIND US THAT IDEALLY, THE SCHOLAR OF CUISINES WILL NEED TO DRAW ON A VERY WIDE RANGE OF DISCIPLINES, FROM ARCHAEOLOGY TO SOIL SCIENCE TO LOCAL AND REGIONAL HISTORY, PHILOSOPHY AND CULTURAL STUDIES, LANGUAGES, AND SO FORTH. AT THE SAME TIME, AND FOR THE VERY SAME REASON, THE STUDY OF FOODWAYS IS BOUND TO BE A VERY SATISFYING ENDEAVOUR, NOT LEAST BECAUSE THE RE-CREATION OF SUSTAINABLE FOODWAYS WILL BE PART OF THE CHALLENGES FACING HUMANKIND IN THE DECADES AHEAD. 此次出版的「中華飲食文化研究叢書」共計十冊：《飲食文化綜論》、《鼎鼐文明：古代飲食史 》、《飲食傳播與文化交流》、《食巧毋食飽：地方飲食文化（一） 》、《民以食為天：地方飲食文化（二）》、《中國少數民族的飲食文化》、《茶酒文化》、《人神共飲：宗教與養生飲食》、《食品科技史與餐飲管理》以及REGIONALISM AND GLOBALISM IN CHINESE CULINARY CULTURE。共收錄了包括中研院李亦園院士、許倬雲院士，知名人類學學者 JACKY GOODY , SIDNEY W . MINTZ ，吳燕和教授等多位人類學、歷史學以及諸多相關領域學人共 95 篇中文論文以及 13 篇英文論文。相信在現階段，此套叢書的出版必能大大裨益飲食文化研究的同好，也是中華飲食文化基金會創立二十周年的重要紀念。 |
| 搜尋參考資料: 1. 中華飲食文化基金會- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia 最終的目標則在於推動中華飲食文化研究風氣，鼓勵世界各地學者從事相關研究， ... 文化學術研討會論文集》; 《餐飲管理學術研討會論文集》; 《中華飲食文化研究叢書》 ... 2. 飲食文化綜論 - 財團法人中華飲食文化基金會 i 中華飲食文化研究叢書序 v 中華飲食文化研究叢書推薦序 1 前言／王秋桂 3 導論／張玉欣. 第一部分綜合性觀點 9 中國飲食文化的理論基礎與研究課題／李亦園 3. 民以食為天 - 財團法人中華飲食文化基金會 i 中華飲食文化研究叢書序 v 中華飲食文化研究叢書推薦序 1 導論／黃克武 21 中國東北地區大豆食品文化／任國英 37 海上飲食篇／唐振常 45 無鴨不成席：「鴨都」 ... 4. 「食物與性別」專號導言 - 國立臺灣大學 年更要將以往論文集做另一形式出書，亦即，將以往論文集內的論文打散，以不同專題. 來出書，名之為「中華飲食文化研究叢書」。計有古代飲食史、飲食傳播與交流、 ... 5. 博客來-中文書>出版社專區>財團法人中華飲食文化基金會>所有書籍 中文書出版社專區財團法人中華飲食文化基金會所有書籍. ... 中華飲食文化研究叢書 · David Holm/編著，財團法人 ... 食巧毋食飽：地方飲食文化(一) · 黃克武/編著， ... 6.中華飲食文化研究叢書~優質購物網 中華飲食文化研究叢書 |
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資料來源：博客來 |
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